Le Harvard Business Review raconte que pour augmenter son achalandage, Wiener Deewan, un restaurant de style buffet a adopté une politique de prix très simple : le client paie ce qu’il veut pour son repas.
Deux ans après avoir adopté cette politique de prix les propriétaires de l’établissement de Vienne en Autriche s’en frottent les mains.
Seulement 0,5 % des clients prennent avantage de cette offre et mangent gratuitement.
Et le paiement moyen est de 5 euros ce qui est bien au dessus du coût unitaire du restaurant et surtout l’achalandage a augmenté de 50 %.
Alors, pour Wiener Deewan, la gratuité a été très payante.
Ex-directeur des relations médias de la Caisse de dépôt et placement du Québec, Gilles des Roberts est un routier du milieu des médias et de la communication.
Journaliste chevronné au journal Les Affaires dans les années 80, il a ensuite quitté le milieu pour fonder une agence de relations publiques avant de revenir travailler dans un média puis dans le milieu des relations publiques à nouveau.
