9 Secrets Inattendus sur le Double-Double d’In-N-Out

Le célèbre burger Double-Double a été ajouté au menu d’In-N-Out le 1er août 1966. Selon le Los Angeles Times, son nom a été proposé par Robert Lang Sr., un cadre de l’entreprise, en réponse à la demande croissante des clients pour une galette et une tranche de fromage supplémentaires. Sa première présentation à un nouveau restaurant d’Azusa, en Californie, a rencontré un tel succès que le co-fondateur d’In-N-Out, Harry Snyder, a décidé de le proposer dans cinq autres établissements, selon un post Instagram de sa petite-fille, Lynsi Snyder, actuelle propriétaire de la marque.

Lang Sr. a commencé à travailler chez In-N-Out très jeune. Avant même son entrée dans l’entreprise, la première enseigne de restauration rapide de la marque se trouvait dans une laiterie appartenant à sa famille. Par ailleurs, il terminait souvent sa journée par un burger à l’époque où ceux-ci coûtaient 25 cents. Il devint le plus jeune co-manager de l’histoire de l’entreprise à 19 ans, s’élevant dans les rangs pour finalement devenir l’évaluateur de la qualité, de la convivialité et du service client. Sa plus grande contribution, cependant, reste le Double-Double, l’un des meilleurs burgers de Los Angeles selon ses propres standards.

Lorsque l’on pense à In-N-Out, on n’associe pas forcément ce nom à la religion. Pourtant, l’entreprise est ancrée dans des valeurs religieuses profondes. Lynsi Snyder et ses frères et sœurs ont été élevés dans un foyer chrétien par leur mère Esther, fervente croyante. Ainsi, la foi fait partie intégrante de cette entreprise familiale, qui a une longue tradition d’engagement envers ceux dans le besoin. Un fait peu connu est que les gobelets et les emballages des burgers portent des versets bibliques écrits dessus.

Par exemple, le verset Jean 3:16 figure en dessous des gobelets à soda, tandis que Nahum 1:7 du Vieux Testament apparaît sur l’emballage du Double-Double, stipulant : “Le Seigneur est bon, un refuge en temps de trouble. Il prend soin de ceux qui se confient en lui.” Ce sont deux des nombreux versets associés aux plats emblématiques d’In-N-Out. D’après le Christian Post, Lynsi Snyder attribue cette tradition à son oncle Rich qui l’a initiée dans les années 1990 alors qu’il était président de l’entreprise.

Pour faire un bon hamburger, la qualité de la viande est essentielle. In-N-Out se fournit exclusivement en bœuf haché 100 % chuck pour ses galettes. Ce type de viande se distingue par sa provenance : il n’est tiré que de la viande de chuck, une coupe essentielle située près des muscles de l’épaule, où le tissu conjonctif est plus dense et plus riche en matières grasses et en collagène. Cette composition facilite la tenue en forme des hamburgers et des boulettes de viande.

Les burgers à base de viande de chuck offrent une richesse de saveurs grâce à leur taux de gras. De plus, la viande retient mieux les jus de cuisson, garantissant ainsi des galettes juteuses à chaque bouchée. Chaque galette est préparée dans les établissements mêmes, sans additifs, ni conservateurs, et est expédiée fraîche, non congelée. Les hamburgers sont cuisinés sur commande pour assurer une expérience gustative optimale.

Si un prince désigne un burger comme son préféré, le Double-Double doit être exceptionnel. Le prince Harry, membre de la famille royale britannique, est connu pour son amour du burger californien, qui n’a rien de royal. Sa femme, Meghan Markle, a révélé son fast-food préféré en 2022, selon Variety.

Harry a ensuite partagé sa commande privilégiée auprès du magazine People : deux Double-Doubles préparés “animal style”, des frites et un Coca. Son attachement pour ce burger est compréhensible, surtout après son installation en Californie avec Markle en 2020. Elle, quant à elle, préfère le cheeseburger avec une seule galette, du ketchup et de la sauce spéciale, le tout accompagné de frites et de jalapeños. Il semblerait qu’un restaurant à proximité se souvienne même de leurs commandes !

Le Double-Double a conquis de nombreux célébrités, y compris le célèbre chef Gordon Ramsay. Ce dernier a avoué que le Double-Double “animal style” serait son dernier repas idéal. En le recevant, il laisse souvent un billet de 100 dollars en guise de remerciement. Ramsay apprécie également l’utilisation d’ingrédients frais et locaux par la chaîne, de même que le service au drive-thru. Fan inconditionnel d’In-N-Out depuis dix ans, il explore l’univers des oignons frais, en se permettant d’ajouter des oignons hachés ou grillés sur son burger.

Bien que le menu standard d’In-N-Out satisfasse de nombreuses envies, la véritable richesse du restaurant réside dans son menu secret. Par exemple, vous pouvez pimenter votre Double-Double avec des piments hachés. In-N-Out permet d’ajouter des piments cascabella, qui sont très prisés par les amateurs de sensations fortes.

Ces petits poivrons varient entre 1 500 et 6 000 unités sur l’échelle de Scoville, ce qui est moins que des jalapeños, mais qui reste appréciable. Ces piments ressemblent un peu à des pepperoncini et apportent une touche de douceur et de fruité. En 2023, In-N-Out a temporairement remplacé ces piments par des piments bananes en raison de pénuries, ce qui n’a pas été du goût de tous… Heureusement, l’approvisionnement a été rétabli depuis.

L’un des plus fervents ambassadeurs du Double-Double a été l’emblématique Anthony Bourdain. Ce chef de renom, bien qu’il vienne de la Côte Est, a placé In-N-Out au sommet de sa liste de fast-foods favoris. Chaque visite à Los Angeles lui permettait de savourer ce burger, et il était souvent l’un des derniers arrêts avant de quitter la ville. Amoureux d’In-N-Out, il évoquait même la possibilité d’une ouverture à New York, suscitant toujours un engouement. Son plat préféré ? Le Double-Double “animal style”, qu’il a qualifié de “missile balistique” et de “système de livraison de protéines parfaitement conçu”.

Les défis alimentaires ne sont pas nouveaux, mais rarement quelqu’un réalise un exploit aussi mémorable. En 2004, un blogueur de la Bay Area, Will Young, a réussi à commander un “100×100” chez In-N-Out. Imaginez manger un Double-Double avec 98 galettes et tranches de fromage en surplus. Heureusement pour lui, il a pu s’attacher des amis pour déguster cet odieux burger, à la manière d’une “tour penchée de viandes”. À l’époque, un prix moyen de 97,66 dollars était raisonnable considérant l’ampleur du défi.

Bien que le Double-Double ait été classé derrière Habit Burger par USA Today en 2024, il offre une gamme de produits dérivés uniques. In-N-Out propose des vêtements amusants, originaux, et il faut bien l’admettre, parfois très stylés. Certains produits donnent l’impression de faire de la publicité ambulante, tandis que d’autres se révèlent plus subtilement élaborés.

Pour ceux qui assument leur affection, divers articles présentent des motifs de Double-Double en gros plan. D’autres options plus discrètes existent, avec des chemises à boutons qui arborent des motifs minimaux de burgers. De plus, il y a des t-shirts suggestifs, des tees de style jersey, et même des sweats à capuche. Un des produits les plus originaux de la marque est un ensemble de gommes à effacer qui ressemblent à un Double-Double avec frites et boisson.