Analyse : Des études montrent que plus nous consommons de portions de fruits et légumes par jour, plus nous en tirons des bénéfices pour notre santé.
Le célèbre chef cuisinier Jamie Oliver a relancé le débat en qualifiant l’objectif des cinq portions par jour de « mensonge ». Lors d’un entretien, il a soutenu que les véritables bienfaits des fruits et légumes ne se font ressentir qu’à partir de sept, huit ou même onze portions par jour.
Il n’a pas tort sur le fait que plus c’est mieux. Les recherches indiquent que notre santé s’améliore avec l’augmentation de notre consommation de fruits et légumes. Cependant, l’origine de la recommandation des cinq portions est le résultat d’un équilibre entre des preuves scientifiques et la réalité pragmatique des comportements humains.
Cette analyse provient de l’émission de Brendan O’Connor sur RTÉ Radio 1, où Jamie Oliver partage ses astuces pour consommer plus de fruits et légumes.
Lorsque la campagne des cinq portions a été lancée il y a plus de 20 ans, elle ne devait pas être considérée comme un but « parfait ». Elle a été conçue comme un compromis, une donnée qui alliait les résultats scientifiques aux perceptions des experts en santé publique et à ce que les gens pouvaient raisonnablement adopter.
Cinq portions ont été jugées faciles à retenir, simples à comprendre et accessibles. Aujourd’hui, cet objectif est l’un des messages de santé publique les plus répandus, même si la majorité des adultes ne l’atteignent toujours pas.
Cependant, il est peut-être temps de revoir ce message, car de plus en plus d’études montrent qu’une consommation accrue de fruits et légumes est associée à un risque réduit de maladies chroniques. Une méta-analyse portant sur plus de 2 millions de personnes a révélé que, bien que cinq portions diminuent le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le cancer, les bénéfices maximaux se trouvent autour de dix portions par jour. Une autre étude a indiqué que ceux qui consomment quotidiennement sept portions ou plus ont un risque de mortalité réduit de 42 % par rapport à ceux qui n’en consomment qu’une.
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À l’écoute de l’émission de Claire Byrne sur RTÉ Radio 1, la diététicienne Louise Reynolds évoque comment intégrer chaque semaine 30 variétés de fruits et légumes dans votre alimentation.
Les données sont formelles : une consommation accrue de fruits et légumes au quotidien apporte des bénéfices tangibles pour la santé. Bien que cinq portions soient un bon point de départ, viser une consommation supérieure peut générer encore plus d’avantages.
Qu’entend-on par portion ?
Cependant, il existe de la confusion concernant ce que signifie réellement une « portion ». L’Organisation mondiale de la santé définit une portion comme environ 80 g – ce qui correspond à une poignée. Cela pourrait représenter un apple, deux tiges de brocoli, trois cuillères à soupe de pois ou une demi-boîte de haricots. Ainsi, considérer huit à onze portions à travers trois repas et collations devient moins intimidant.
Il existe également de nombreuses façons simples d’intégrer davantage de fruits et légumes au quotidien. Par exemple, essayez d’ajouter une banane à votre muesli au petit-déjeuner ou du spinat dans votre omelette. À l’heure du déjeuner, pensez à ajouter de la salade à vos sandwichs, des haricots à votre soupe ou des légumes supplémentaires dans vos plats. Vous pouvez doubler les portions au dîner en consommant deux ou trois accompagnements de légumes ou en enrichissant vos sauces et currys avec des lentilles, des poivrons ou des champignons. Choisissez des encas intelligents, tels que des fruits, des bâtonnets de légumes accompagnés de houmous ou des pois chiches grillés au lieu de chips.
Il est également conseils de diversifier les types de fruits et légumes consommés durant la semaine, car la variété est liée à des bénéfices santé supplémentaires. Il existe un mythe selon lequel seuls les fruits et légumes frais comptent. En réalité, les versions surgelées, en conserve (dans de l’eau ou du jus naturel) et déshydratées ont toutes leur place. Ces produits peuvent être plus économiques, se conserver plus longtemps et souvent garder autant de nutriments que les frais. Les jus et smoothies peuvent également être inclus, mais sont comptés pour une seule portion par jour en raison de leur teneur en sucre.
Le message des cinq portions représente un point de départ, mais ne doit pas être considéré comme la limite ultime. Mieux vaut faire un pas vers l’avant que de ne rien faire. Si vous ne mangez qu’une ou deux portions aujourd’hui, viser trois ou quatre est déjà un progrès. La science est claire : plus c’est mieux. Bien que Jamie Oliver puisse sembler ambitieux en suggérant onze portions, il a raison de souligner que viser plus peut apporter des bénéfices significatifs pour la santé.
Cet article a été initialement publié par The Conversation.
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Les opinions exprimées ici sont celles de l’auteur et ne reflètent pas nécessairement celles de RTÉ.
Bon à savoir
- Une portion de fruits ou de légumes est généralement équivalente à 80 grammes.
- Les fruits et légumes surgelés ou en conserve peuvent également représenter des alternatives nutritives.
- La couleur et la variété dans votre alimentation sont associées à des bénéfices pour la santé.
La question de notre consommation de fruits et légumes ne se limite pas à un chiffre, mais plutôt à une approche globale de bien-être. Envisager des méthodes simples pour augmenter notre apport quotidien pourrait être un pas important vers une meilleure santé. Quels changements envisagez-vous dans votre alimentation pour atteindre ces objectifs ?