Une étude récente menée par NZ Avocado révèle que TikTok et Instagram modifient la manière dont les jeunes Néo-Zélandais utilisent les avocats, avec les réseaux sociaux devenant une source croissante d’inspiration culinaire.
Un sondage réalisé auprès de 1 003 adultes néo-zélandais montre que les tendances alimentaires en ligne et la diversité culturelle du pays favorisent l’utilisation de l’avocat au-delà du petit déjeuner et du brunch, étendant son utilisation à différents repas. Ainsi, le déjeuner est l’occasion la plus citée par 23 % des répondants, tandis que le petit déjeuner arrive à 18 %, et 24 % affirment consommer des avocats à plusieurs occasions.
Les résultats indiquent que les jeunes se tournent vers des plateformes vidéo courtes et axées sur les images pour trouver des idées, surpassant ainsi les livres de cuisine ou les recettes familiales. Les Néo-Zélandais intègrent des saveurs indiennes, moyen-orientales et pacifiques dans leurs plats d’avocat, accompagnées de condiments asiatiques, de légumes marinés et d’ingrédients moins associés à la guacamole.
Le toast reste le meilleur compagnon de l’avocat, cité par 68 % des consommateurs, suivi des salades à 48 %, des œufs à 42 %, de la cuisine mexicaine à 31 % et des sushis à 25 %.
Les habitudes de préparation montrent également une volonté d’improviser. Parmi ceux qui préparent de la guacamole, 45 % utilisent leur propre recette, 37 % adaptent les recettes selon les ingrédients disponibles, et 32 % ajoutent des piments ou autres épices.
Les ingrédients les plus couramment utilisés dans la guacamole restent le citron vert ou le citron, le sel, le poivre, la tomate, l’ail, l’oignon, le piment et la coriandre. Cela démontre un mélange de classiques familiers et de variations personnalisées que les consommateurs ajustent selon leurs goûts et tendances.
Brad Siebert, directeur général de NZ Avocado, souligne que les plateformes sociales sont devenues essentielles pour découvrir de nouvelles idées culinaires. “TikTok, Instagram et d’autres réseaux sociaux sont devenus de véritables moteurs de découverte de recettes, en particulier pour les jeunes consommateurs.”
Préparation à domicile
L’étude révèle aussi un affaiblissement du lien traditionnel entre les millénials et le toast à l’avocat en café. Bien qu’ils soient encore le groupe d’âge le plus susceptible d’acheter ce plat, 35 % affirment le faire moins souvent qu’il y a un an.
Parmi la population générale, 61 % des consommateurs de toast à l’avocat le préparent principalement à domicile, tandis que seulement 5 % l’achètent en café. De plus, 27 % disent acheter ce plat en café moins souvent.
Ce passage vers la préparation des plats d’avocat à la maison peut s’expliquer par des contraintes budgétaires et la facilité de reproduire les recettes vues en ligne. Les vidéos courtes et les publications sur les réseaux sociaux ont abattu les barrières à l’expérimentation, notamment avec des ingrédients comme l’avocat qui s’intègrent facilement à de nombreux plats.
Siebert ajoute que les tendances alimentaires mondiales pénètrent rapidement dans les cuisines néo-zélandaises. “Une recette ou une tendance qui débute de l’autre côté du monde peut se retrouver dans la cuisine néo-zélandaise en quelques jours.”
Ce phénomène offre une dynamique intéressante pour les producteurs alimentaires, car les consommateurs ne s’appuient plus uniquement sur des recettes traditionnelles ou la culture alimentaire locale. Leurs influences deviennent de plus en plus mondiales et numériques.
Écart de consommation
Ces résultats interviennent alors que le secteur de l’avocat cherche à accroître sa consommation nationale. En effet, les Néo-Zélandais consomment environ 3,3 kg d’avocat par personne chaque année, contre 4,74 kg en Australie et environ 12 kg au Mexique.
Dans le même temps, le volume d’avocats vendus en Nouvelle-Zélande a fortement augmenté ces dernières années, passant d’environ 2,5 millions d’équivalents de plateaux de 5,5 kg en 2020 à environ 3,8 millions pour la saison 2024-2025, soit une hausse de plus de 50 %.
La Nouvelle-Zélande est autosuffisante en avocats frais et n’en importe pas, ce qui signifie que les fruits vendus sur le marché intérieur sont cultivés localement. L’industrie a donc tout intérêt à trouver de nouvelles occasions d’utiliser l’avocat, notamment en dehors du cadre traditionnel du petit déjeuner.
Siebert explique que l’association de l’inspiration en ligne et de la cuisine à domicile pourrait aider à diversifier l’utilisation de l’avocat. “Les consommateurs peuvent voir une idée en ligne et la reproduire presque instantanément. L’avocat se prête particulièrement bien à cela, car il peut être intégré dans de nombreux types de cuisines avec peu de préparation.”
Il évoque un potentiel de croissance dans le marché domestique. “Si les Néo-Zélandais consommaient des avocats à des niveaux comparables à ceux du Mexique, la valeur du marché domestique pourrait tripler, passant d’environ 60 millions de dollars à près de 200 millions par an au tarif actuel.”
“Les réseaux sociaux offrent à l’industrie un nouveau moyen d’exposer les consommateurs à des utilisations de l’avocat qu’ils n’avaient peut-être pas envisagées auparavant.”
“Plus nous créons d’occasions pour les gens de consommer des avocats, que ce soit au petit déjeuner, au déjeuner, au dîner, en collation ou dans des plats inspirés de différentes cuisines, plus le potentiel de croissance de la consommation nationale est élevé,” conclut Siebert.
Points à retenir
- Les jeunes Néo-Zélandais s’inspirent principalement des réseaux sociaux pour leurs recettes d’avocat.
- Le déjeuner est devenu le repas le plus populaire pour consommer de l’avocat.
- Les consommateurs improvisent généralement avec des ingrédients disponibles pour créer leur guacamole.
- La préparation à domicile du toast à l’avocat est en forte augmentation.
- Les tendances alimentaires mondiales influencent rapidement la cuisine néo-zélandaise.
- Le marché de l’avocat en Nouvelle-Zélande a un potentiel considérable de croissance.
Il est fascinant de constater comment les réseaux sociaux redéfinissent notre rapport à la gastronomie et aux ingrédients. Cela nous pousse à réfléchir sur notre propre utilisation des produits locaux et à envisager des recettes au-delà des traditionnels plats confinés à un repas. Pourquoi ne pas explorer de nouvelles associations de saveurs qui nous relient encore plus à notre diversité culturelle ?