Jenell Parsons, fondatrice de The Pie Hole, une pâtisserie avec des établissements à Vancouver, Langley et Burnaby, a commencé par donner des tartes à son équipe lorsqu’elles étaient trop cuites et ne se vendaient pas.
« Mais il y a une limite à ce qu’ils peuvent manger », explique-t-elle, ajoutant qu’il leur arrivait parfois de devoir composter les restes.
« Dans un commerce où la fraîcheur est essentielle, on ne peut pas prévoir les ventes du jour. »
Depuis 2021, elle collabore avec l’application Too Good to Go, qui permet aux utilisateurs de se procurer des sacs de nourriture non vendue provenant de commerçants et de restaurants locaux.
« C’était une idée intéressante pour réduire le gaspillage alimentaire », déclare-t-elle.
Chaque matin, l’équipe prépare des produits de boulangerie non vendus ou endommagés, qu’ils mettent en vente sur l’application. Les clients s’emparent souvent de ces offres en moins de dix minutes.
Ces sacs, appelés “sacs surprises”, ne révèlent pas leur contenu aux consommateurs, qui peuvent toutefois s’attendre à payer au moins la moitié du prix habituel.
Chez The Pie Hole, un sac coûte 6,99 $ pour un minimum de 21 $ de produits, tandis qu’un sac premium est proposé à 9,99 $ pour au moins 30 $ de marchandises.
Une solution pour économiser sur les courses
Avec la hausse constante du coût de la vie, un récent sondage mené par TD révèle que 67 % des habitants de la Colombie-Britannique prévoient de réduire leurs dépenses cette année. Parmi eux, 55 % souhaitent diminuer leurs sorties au restaurant ou leurs commandes de nourriture.
Nicolas Dot, responsable des relations publiques de Too Good to Go, souligne que les consommateurs peuvent réaliser d’importantes économies grâce à l’application, suggérant qu’un achat hebdomadaire de sacs surprises pourrait conduire à plus de 700 $ d’économies annuelles.
Par exemple, l’un de leurs partenaires, Stongs Market sur Dunbar Street, propose des sacs de courses pour 5,99 $, d’une valeur de 18 $.
« Vous pourriez y trouver des produits en emballage, mais aussi des fruits et légumes qui sont peut-être légèrement abîmés, mais toujours agréables à consommer », précise-t-il. « Certains produits étiquetés peuvent être proches de leur date limite, mais restent parfaitement sûrs à manger. »
Depuis son lancement en Colombie-Britannique en 2021, Too Good to Go compte désormais plus de 2 000 établissements alimentaires participants dans 50 villes de la province.
Dot ajoute que cela permet également aux entreprises de générer des revenus supplémentaires, en vendant des denrées qu’elles auraient autrement jetées.
« Nous avons aidé les entreprises alimentaires de la Colombie-Britannique à réaliser plus de 10 millions de dollars de revenus supplémentaires en sauvant de la nourriture », dit-il.
Parsons précise que bien que la vente de ces sacs via Too Good to Go ne soit pas nécessairement très rentable, cela couvre au moins le coût des produits, les empêchant d’enregistrer des pertes. Cela leur permet également d’atteindre de nouveaux clients, ce qui a entraîné des retours.
Autres conseils pour économiser sur la nourriture
L’application aide les entreprises alimentaires à réduire le gaspillage, mais Dot mentionne qu’il est également important pour les ménages d’être attentifs à leurs dépenses alimentaires, car beaucoup gaspillent des centaines de dollars chaque année.
Il encourage les consommateurs à faire confiance à leurs sens (regarder, sentir, goûter) pour les produits dépassant leur date de péremption, car ils sont souvent encore consommables. Il suggère également de réorganiser son réfrigérateur pour ne pas oublier les produits qu’on pourrait finir par jeter et d’envisager de congeler les restes.
Points à retenir
- The Pie Hole lutte contre le gaspillage alimentaire en collaborant avec Too Good to Go.
- Les sacs surprises permettent de vendre des produits non écoulés à un prix réduit.
- Une enquête indique que de nombreux consommateurs réduisent leurs dépenses alimentaires.
- Too Good to Go a contribué à générer des fonds additionnels pour les commerçants.
- Des pratiques simples peuvent également aider les ménages à diminuer le gaspillage et les coûts.
Il est essentiel de repenser nos habitudes de consommation face au défi du gaspillage alimentaire. En tant que consommateurs, nous pouvons jouer un rôle actif dans cette démarche, non seulement en soutenant des initiatives comme Too Good to Go, mais également en adoptant des pratiques durables dans nos propres cuisines. Cela pourrait bien être l’occasion d’unébâtir une réflexion collective sur l’avenir de notre approvisionnement alimentaire et notre impact sur la planète.