CORIGLIANO-ROSSANO – «Allier le plaisir de la gastronomie à la promotion de modes de vie sains à table, associer la notion de goût à celle de la territorialité avec une filière courte et de qualité, revient à former des professionnels de la restauration responsables, capables de promouvoir la prévention. Cela constitue un premier pas pour combattre la propagation de mauvaises habitudes alimentaires, qui sont la principale cause scientifique des maladies cardiovasculaires, de l’obésité, du diabète et du cancer, domaines dans lesquels la Calabre se classe malheureusement en tête».
Telles sont les déclarations de Saverio Madera, directeur d’établissement, qui s’inscrit dans cette démarche visant à établir un dialogue entre la communauté éducative et l’ensemble du territoire. Récemment, il a organisé et accueilli, dans l’auditorium de l’Istituto Professionale Alberghiero, à Frasso, une démonstration culinaire spéciale, en collaboration avec l’association Gli Amici del cuore et Cariatinet.
Les bienfaits de la Diète Méditerranéenne, classée au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO pour la santé. C’est précisément ce thème que le cardiologue Nicola Cosentino, l’un des principaux intervenants de cette initiative cariatèse, a choisi d’aborder, en s’investissant dans des campagnes de sensibilisation sur la promotion de modes de vie sains.
Pour l’occasion, la brigade d’étudiants des classes de troisième et de cinquième, sous la direction des enseignants Carmela Cetera, Franca Paletta, Pietro Bloise et Carmela Guido, a présenté un véritable Menu du cœur : tartare de crevettes blanches avec des pommes de terre silanes, sur un lit d’oignons rouges caramélisés de Tropea ; crème de courge et cannellini avec des croûtons de pain parfumés à l’huile d’olive extra vierge du Majorana ; gâteau d’anchois et pignons sur une brunoise d’oranges ; pain aux olives noires et grains de sésame caramélisés avec du miel, des amandes et des noix. Cela constitue une belle illustration de l’engagement envers une alimentation plus saine.
Bon à savoir
- La Diète Méditerranéenne inclut des aliments variés, principalement à base de légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes et huile d’olive.
- Un équilibre alimentaire est essentiel pour prévenir les maladies chroniques ; cela passe par une réduction des aliments transformés et riches en sucres ajoutés.
- Des initiatives comme celle-ci favorisent la sensibilisation des jeunes aux enjeux de santé publique et à l’importance de l’alimentation dans la prévention des maladies.