Bourbon Glimmer de Blue Run : Vieilli en Fût de Gin !

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J’explore beaucoup de whiskeys finition fût, donc il est assez rare pour moi de tomber sur une nouveauté qui soit réellement originale, ou du moins peu courante. C’est pourtant ce que propose cette nouvelle sortie de Blue Run : Glimmer, un bourbon pur qui a été affiné dans des fûts ayant précédemment servi à l’élaboration de gin. Cela peut sembler une association de saveurs inhabituelle pour plusieurs raisons, mais le résultat est en réalité assez impressionnant.

Fondée en 2020, Blue Run a rapidement rencontré le succès au cours des dernières années. Coors Spirits Co. l’a acquise en 2023, une année marquée par le lancement de cette division du géant de la bière Molson Coors dédiée aux spiritueux. (Coors a débuté sa propre marque de whiskey, Five Trail Blended American Whiskey, en 2021, suivie de Barmen 1873 Bourbon deux ans plus tard.) Blue Run est un producteur non distillateur, mais la marque envisage d’ouvrir sa propre distillerie dans les prochaines années, même si la date exacte reste incertaine à ce jour. En attendant, l’entreprise se procure son whiskey auprès de Bardstown Bourbon Company, Castle & Key, et d’un autre producteur non divulgué. Shaylyn Gammon est responsable du développement et de l’innovation des whiskeys, tandis que Jim Rutledge, maître distillateur de Four Roses, agit en tant que consultant pour la distillerie et “conseiller en matière de liquide”.

La gamme principale de Blue Run se compose de whiskeys assez classiques : bourbon et seigle produits en petites quantités, qui, malgré leur qualité, ne m’ont pas toujours vraiment marqué. La Flight Series, actuellement dans sa troisième version, offre un peu plus d’intérêt avec ses “micro-batchs” de mélanges bourbon-seigle aux noms colorés. Cependant, la nouvelle expression Glimmer est de loin le whiskey le plus captivant que j’ai dégusté chez Blue Run. C’est un bourbon pur que Gammon a affiné dans des fûts de gin, spécifiquement des fûts de Barr Hill Tom Cat Gin qui ont été torrefiés et carbonisés et qui avaient précédemment contenu ce gin pendant sept à douze mois. Barr Hill est produit à Caledonia Spirits dans le Vermont, une distillerie qui utilise du miel et du genièvre comme ingrédients aromatiques.

Finir un whiskey dans des fûts de gin n’est pas une idée tout à fait nouvelle, mais cela reste inhabituel. D’autres exemples incluent l’édition très limitée Double Rye! dans la série Barrel Select de High West, et la collaboration de WhistlePig avec Formula 1 Racing, où le seigle a bénéficié d’une maturation secondaire dans des fûts de gin finlandais provenant de la marque du pilote Valtteri Bottas. La base bourbon de Glimmer se distingue par ses notes de chêne, de vanille, de caramel et de fruits à noyau qui explosent en bouche. Toutefois, la finition en fût de gin a conféré à ce whiskey une gamme de notes botaniques fascinantes : cardamome, cannelle, coriandre, et juste une touche de genièvre et de poivre noir. De plus, il se présente dans une bouteille au design attrayant qui, il est vrai, scintille plus qu’elle ne brille.

Ce n’est pas un whiskey que la plupart des gens, y compris moi-même, consommeront quotidiennement. Cependant, cette expérience s’avère réussie, et le produit final est bien équilibré avec un caractère distinctif. En d’autres termes, il goûte exactement comme un bourbon fini en fûts de gin, comme cela devrait être le cas, sans pour autant perdre son essence. Si vous êtes disposé à essayer quelque chose d’un peu inhabituel et que des notes florales dans votre bourbon ne vous dérangent pas, vous ne serez pas déçu.

Note : 88