Est-ce vraiment efficace et quelles en sont les conséquences ?

Matteo Grandi, chef du restaurant “Matteo Grandi in basilica” situé à Vicence, a récemment révélé lors d’une interview avec le prestigieux Corriere veneto qu’il a réussi à perdre 90 kilos en seulement 8 mois. Un exploit exceptionnel qui mérite d’être salué. D’après ses dires, il a enfin retrouvé une bonne estime de soi, ce qui semble tout à fait plausible étant donné les avantages qu’une perte de poids significative peut avoir sur la santé en général.

La vie trépidante, les contraintes professionnelles et les longues heures passées en cuisine ont été les principales causes de son surpoids. “J’avais perdu de vue mon bien-être, pas seulement pour des raisons esthétiques, mais surtout pour ma santé. Je pesais environ 185 kilos, peut-être même un peu plus, car j’avais cessé de me peser à un moment donné”, explique-t-il. Puis est venue la transformation : il a décidé de changer ses habitudes alimentaires et son mode de vie, y intégrant même de l’exercice physique. Le résultat, qui est désormais bien connu, est impressionnant.

Ce qui a particulièrement intrigué est la diète suivie par Grandi durant ces mois : un régime pauvre en glucides. Jusqu’ici, rien de surprenant, mais il a élaboré cette approche lui-même en s’inspirant des divers nutritionnistes auxquels il avait fait appel par le passé.

Le régime low carb n’est pas simplement une diète, c’est plutôt un protocole conçu pour réduire la quantité de glucides dans l’alimentation d’une personne. Cela se fait par rapport à ses besoins caloriques, estimés grâce à des algorithmes utilisés par des professionnels. Selon la littérature scientifique, on parle de régime low carb lorsque l’apport en glucides est inférieur à 130 grammes par jour, bien que ces chiffres nécessitent d’être contextualisés.

Ce qui fait vraiment la différence, ce sont le métabolisme de base, le mode de vie et l’activité physique fréquente : il n’existe donc pas de “quantité” universelle applicable à tous, cette dernière devant être uniquement évaluée par un professionnel de santé. Le point essentiel est que le régime low carb, comme tout autre plan diététique orienté vers la perte de poids, peut être efficace, mais il doit être conçu et ajusté par un expert du secteur. Évitez de vous fier à des solutions toutes faites ou à des conseils apprises par cœur, ainsi qu’à des régimes obsolètes qui ne garantissent pas nécessairement les mêmes résultats aujourd’hui.

Le risque, surtout avec des pertes de poids significatives, réside dans les potentielles répercussions sur la santé à long terme et la possibilité de reprendre le poids perdu, parfois avec des surplus, une fois que l’on revient à une alimentation normale. Bien sûr, nous ne souhaitons pas cela pour le chef Grandi, mais il est crucial qu’un tel changement soit accompagné d’une véritable transformation du mode de vie.

Il est important de rappeler que les régimes low carb qui s’avèrent efficaces et viables sont ceux où la consommation de glucides est limitée, tout en restant présente chaque jour. Décider de les éliminer complètement n’est pas la meilleure option, et encore moins de maintenir des niveaux trop faibles sur une longue période. Pourquoi cela ? Un régime low carb mal structuré, où l’apport en glucides se situe entre 50 et 80 grammes par jour – comme le souligne la diététicienne Arianna Rossoni – peut entraîner des fatigue et des épuisements précoces, un manque de clarté mentale, de l’irritabilité, des préoccupations obsessionnelles concernant la nourriture, des déséquilibres dans le cycle menstruel pour les femmes et des perturbations du sommeil pour tous.

La question est donc : cela vaut-il vraiment le coup ? La réponse semble être non. Par conséquent, quel que soit l’objectif fixé, il est toujours préférable de s’en remettre à un professionnel de confiance.