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Le site spécialisé Taste Atlas a révélé quel est le meilleur tamal du monde. Fait surprenant, bien que ce plat soit l’un des plus emblématiques de la gastronomie mexicaine et une véritable spécialité du 2 février, jour de la Candelaria, il ne provient pas des cinq mille types de tamals existants au Mexique.
Quel est le meilleur tamal du monde ?
Selon Taste Atlas, le meilleur tamal du monde, ou du moins le mieux noté, est le tamal tolimense. Cette spécialité de maïs vient de Colombie, plus précisément de la région de Tolima, d’où elle tire son nom.
Ce tamal est préparé avec de la pâte de maïs, des petits pois, des carottes, des pommes de terre, du poulet, du porc, du riz et des épices, le tout soigneusement enveloppé dans des feuilles de bananier. Sa cuisson peut prendre jusqu’à quatre heures à feu doux.
Traditionnellement, les tamales tolimenses se dégustent le matin, souvent accompagnés d’une tasse de chocolat chaud.
Quels tamals mexicains figurent parmi les meilleurs du monde ?
Les corundas et les tamales de capitas, également appelés tamales sept couches, originaires respectivement de Michoacán et d’Oaxaca, se retrouvent aussi parmi les meilleurs tamals du monde selon Taste Atlas.
Les corundas, venues de Michoacán, se classent au deuxième rang. Elles se distinguent par leur préparation, où la pâte de maïs est enroulée dans des feuilles de maïs vert formant une pyramide. Ces tamals sont généralement servis avec de la crème et une sauce piquante faite maison, mais peuvent également être accompagnés de fromage à double crème et de tranches de piment poblano.
Les corundas sont élaborées principalement dans la région purhépecha de Pátzcuaro et sont particulièrement populaires lors du Día de Muertos.
- Tamal de capitas ou tamal sept couches
Les tamales de capitas sont typiques de l’état d’Oaxaca. Ils se composent de pâte de maïs fourrée d’une préparation à base de piment rôti, d’oignons, de feuilles d’avocat grillées, d’ail et de haricots noirs. Pour la cuisson, les ingrédients sont enroulés sous forme de rouleau, de sorte qu’une fois servis et découpés, on puisse admirer les “couches” du tamal. Leur cuisson nécessite pendant au moins une heure.
Autres tamals parmi les meilleurs du monde
D’autres tamals que Taste Atlas considère comme les meilleurs au monde sont :
- Tamal abuelo (Pérou)
- Tamal nacatamal (Nicaragua)
- Chapoteo (Guatemala)
- Tamalitos de chipilín (Guatemala)
- Tamales salteños (Argentine)
- Tamales pisques (El Salvador)
- Tamal de poulet (El Salvador)
- Tamal chuchitos (Guatemala)
- Tamal panaméen (Panama)
- Tamales cusqueños (Pérou)
- Tamales gisu (Australie et Océanie)
Les tamales répertoriés parmi les meilleurs du monde par Taste Atlas correspondent à ceux qui ont obtenu les meilleures notes.
Bon à savoir
- Les tamals, bien qu’étant d’origine mexicaine, se déclinent en différentes variantes à travers l’Amérique latine.
- Le tamal tolimense est souvent apprécié pour sa combinaison de saveurs grâce à ses divers ingrédients.
- Les tamales de capitas révèlent un aspect visuel unique, séduisant les amateurs de cuisine.
- La tradition du Dia de Muertos culmine avec des plats comme les corundas, renforçant les liens culturels entre gastronomie et coutumes locales.
En somme, la diversité des tamals et leur reconnaissance mondiale soulèvent des questions intéressantes sur notre appréciation des différentes cultures culinaires. Que signifient ces plats pour chaque communauté, et comment les traditions gastronomiques continuent-elles de façonner notre identité collective ?
C’est fascinant de voir comment un plat comme le tamal peut rassembler des cultures différentes ! J’ai hâte d’essayer ce tamal tolimense. Qui aurait cru qu’il n’était pas mexicain ?
C’est fascinant de voir comment les tamals transcendent les cultures. Le tamal tolimense mérite vraiment son titre. La cuisine est un beau reflet de notre diversité !