Mrs Veggy : Une cuisine éthique inspirée par l’amour et la tradition !

Quelle est la chose la plus agréable à suivre lorsqu’on adopte une alimentation végétale ?
« Sans doute, l’enthousiasme retrouvé pour l’alimentation. J’ai perdu le compte des nombreuses personnes qui m’ont confié avoir considérablement diversifié leur régime depuis qu’elles ont exclu ou réduit les produits d’origine animale. On découvre la curiosité, la créativité, la joie d’essayer de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs. Pour ma part, je peux témoigner que ce changement a ravivé ma passion pour la cuisine. »

Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile d’une alimentation végétale ?
« Je vais être franche : c’est l’idéologie conservatrice que je constate trop souvent en Italie. Lorsque certaines personnes croient que les traditions ou, de manière générale, “ce qui a toujours été fait” sont les seuls éléments qui comptent, il est difficile de faire comprendre la beauté et l’importance d’un changement. À l’étranger, j’observe généralement une ouverture beaucoup plus constructive comparée à celle que l’on peut voir en Italie. »

Les gens comprennent-ils cette choix aujourd’hui ou restent-ils encore méfiants avec des préjugés ?
« Il reste certainement beaucoup de travail à accomplir, car il y a trop de préjugés et de désinformation autour de ce choix. Cependant, depuis 2020, j’ai remarqué d’énormes progrès dans notre pays. J’espère avoir contribué à ce changement et continuer à le faire avec mon livre. »

Les menus des restaurants sont encore souvent dominés par la viande et le poisson… Quel est votre avis à ce sujet et comment vous en sortez-vous lorsque vous sortez dîner ?
« Je m’efforce d’éviter les restaurants qui ne montrent pas de disponibilité pour répondre à des besoins comme les miens. Néanmoins, quand je n’ai d’autre choix, je parviens toujours à trouver un plat de pâtes, et ce n’est pas une tragédie, de temps en temps. Dans ma volonté d’aider tout le monde, je me suis parfois demandé s’il serait judicieux de créer un service de conseil pour les restaurateurs afin de les accompagner dans l’intégration de plats végétaux au menu, qui soient attrayants même pour une clientèle omnivore. Pour le moment, je n’ai pas encore pris de mesures concrètes dans cette voie, mais il ne faut jamais dire jamais. »

Comment vos amis et votre famille ont réagi lorsque vous avez décidé de ne plus manger de viande ?
« Un peu s’y attendaient, étant donné que mon parcours avait commencé des années plus tôt. Ma mère et ma sœur ont été ravies et se sont également rapprochées d’une alimentation plus végétale. Pour le reste, je n’ai pas observé de réactions particulières. Je pense que mon attitude calme a contribué à faire en sorte que ma décision ait peu d’impact sur les autres. La réaction la plus touchante a été celle de ma grand-mère Michela, à qui j’ai consacré La Settimana Verde : pour mon premier repas avec elle en tant que végétarienne, elle m’a préparé des raviolis d’aubergines à la place des raviolis à la viande, faisant preuve d’une grande ouverture d’esprit et de respect à mon égard. »

Pensez-vous que vous pourriez épouser un omnivore, peut-être même un grand amateur de viande ?
« Heureusement, je n’ai pas à me poser la question car je suis déjà mariée (rires). Mon mari était vegan lorsque nous nous sommes rencontrés, il m’a choisie alors que j’étais omnivore et très amoureuse des hamburgers, et moi, je l’ai choisi en tant que vegan, sans jugement. Avec le temps, il m’a observée et accompagnée avec beaucoup de patience durant mon changement progressif. Son exemple m’a beaucoup enseigné. »