Je suis un grand fan de courgettes — qu’elles soient rôties, farcies, frites ou sautées. Si vous ne les cuisez pas trop, elles ont une texture presque charnue et absorbent toutes sortes de saveurs des sauces environnantes. Elles se prêtent même à la panure et à la trempe, offrant une multitude d’accompagnements et d’apéritifs colorés.
C’est donc avec un certain enthousiasme que j’ai appris que la dernière tendance culinaire virale sur TikTok met à l’honneur la courgette. Cependant, quand j’ai découvert qu’elle était bouillie, ma curiosité est soudainement redescendue.
Il est difficile de comprendre comment cet espace dédié aux dernières modes culinaires a pu choisir de faire des courgettes… simplement cuites dans de l’eau salée.
La créatrice de contenu à l’origine de cette tendance, Dana Basta, accompagne sa courgette d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, le tout servi avec d’autres légumes bouillis comme des pommes de terre et des haricots verts.
Je m’interroge sur le manque de concentration des saveurs dans un aliment aussi léger, et je ne peux m’empêcher de penser à la texture la très molle. Les courgettes de Basta sont vraiment, très souples.
Je ne suis pas seul dans mon scepticisme. Je n’ai pas remarqué de commentaires positifs, mais ceux qui sont négatifs sont plutôt amusants :
- « Cette texture me ferait entrer en psychose. »
- « Avez-vous… essayé d’autres méthodes ? »
- « Ce qui est l’exact opposé d’un plat appétissant vient de m’arriver si rapidement. »
- « Si toute la nourriture sur Terre venait à manquer, je ferais sûrement ça ! »
- « Cela a ruiné ma journée de demain. »
Malgré ces critiques, de nombreux TikTokers l’ont essayé et certains lui attribuent des avis positifs, même s’ils semblent un peu surpris.
« Attendez, pourquoi est-ce si bon ? » s’interroge la créatrice de contenu My Nguyen.
Tout le monde n’est pas aussi ravi. Trey Parks, un autre créateur, trouve le goût acceptable, mais la texture est, selon lui, un obstacle. « Je suis un fan de croquant », lâche-t-il, « et ça ne répond pas à mes attentes. »
Mais je suis vraiment curieux. Testons cela !
Nguyen a essayé de cuire ses courgettes pendant trois durées différentes, suggérant un temps entre 10 et 15 minutes. Les courgettes dans mon magasin local étaient toutes énormes, j’ai donc opté pour 15 minutes.
Bien que Basta consomme la sienne entière, j’ai préféré la couper pour inspecter l’intérieur. C’est bien cuit et se tranche facilement. Je m’inquiète de son aspect aqueux, mais allons-y pour la dégustation !
J’ai commencé avec simple huile d’olive, vinaigre de vin rouge et un peu de sel, mais j’ai été déçu. Même après avoir ajouté de l’ail haché et des épices… l’ennui persiste.
La courgette a une saveur très douce, et si Parker est un amateur de croquant, je suis en quête de saveurs. Pour moi, cela ressemble à une sorte de « salade d’eau ». L’extrémité du pédoncule était un peu meilleure car plus ferme, mais ça ne m’a pas convaincu.
Cependant, en tant que diététicienne, je suis ravie de voir n’importe quel plat de légumes devenir tendance, donc je ne renonce pas si vite à cette idée. De plus, l’histoire ne s’arrête pas là.
Basta se considère comme une « fille grecque à Nashville » et souvent, des plats simples comme celui-ci ont de profondes racines, surtout lorsqu’ils reçoivent beaucoup d’amour de leurs fans de longue date. Elle m’a expliqué l’origine de son plat viral.
C’est effectivement une recette qui lui tient à cœur, car ses grands-parents ont vécu en Grèce, et sa mère y est née.
« C’est un plat que ma grand-mère préparait pour ma mère quand elle était petite, et ensuite, ma grand-mère et ma mère nous le faisaient à nous aussi », raconte-t-elle. Les courgettes très molles, les pommes de terre, les haricots verts, ainsi qu’un bon huile d’olive et du vinaigre, font partie d’un plat d’accompagnement traditionnel, souvent servi avec un type de protéine et du tzatzíki.
Fidèle aux traditions de sa famille, les courgettes que Basta utilise proviennent de son propre jardin. Elle recommande de commencer par cuire les pommes de terre dans l’eau salée, puis d’ajouter les courgettes deux minutes plus tard, en les laissant entières pour éviter qu’elles ne s’imbibent trop d’eau. Ensuite, il faut ajouter les haricots verts après 10 minutes supplémentaires, laissant mijoter le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Basta les sert à température ambiante ou fraîches, avec de la sauce supplémentaire à côté.
Elle a vu les commentaires négatifs mais prend cela avec humour, en notant avec un léger sourire que son temps de cuisson favori de 25 minutes est « le préféré d’internet ».
« Je ne pensais vraiment pas que c’était inhabituel », explique-t-elle, « car c’est toujours ma norme ! »
Elle souligne également que de nombreuses personnes qui sont dubitatives ont probablement déjà goûté des courgettes bouillies dans des soupes, alors peut-être que l’idée inhabituelle est responsable de cette résistance, plus que la réalité.
Basta affirme que même si cette version est la traditionnelle qu’elle connaît le mieux, il existe de nombreuses façons de l’assaisonner, comme avec du citron et de l’ail. Je pense que je vais réessayer bientôt avec un temps de cuisson réduit, surtout lorsque je trouverai des courgettes plus petites et plus fermes au marché.
Après tout, si le petit garçon de Basta, qui commence tout juste à manger des solides, peut être un « grand fan », alors peut-être que nous devrions tous nous donner le courage d’essayer sans préjugés. Ce qui ne m’a pas convaincu ne doit pas nécessairement être votre cas.
« Appréciez cette nouveauté », dit-elle, « et ne jugez pas avant d’avoir essayé. » Voilà un conseil que je me réjouis de suivre.
Points à retenir
- Les courgettes peuvent avoir une texture agréable si elles ne sont pas trop cuites.
- Préparez-les avec des ingrédients simples, comme de l’huile d’olive et du vinaigre.
- Essayez plusieurs temps de cuisson pour trouver la texture qui vous convient.
- Les recettes traditionnelles transmettent souvent des saveurs et des souvenirs familiaux.
- Ne laissez pas les avis négatifs vous décourager d’explorer de nouveaux plats.
En fin de compte, cette tendance autour de la courgette bouillie soulève des questions intéressantes sur nos perceptions culinaires. Pourquoi certains aliments s’intègrent-ils facilement dans notre cuisine, tandis que d’autres suscitent des hésitations ? Je suis convaincu que chaque exploration culinaire est une occasion d’élargir notre palette de goûts et d’oser sortir de notre zone de confort. Qu’en pensez-vous ?