Hambourg
Des douceurs tendance sont désormais disponibles dans le nouveau “Crumble Lab” situé dans le quartier de Schanzenviertel, où de futurs engouements TikTok seront également expérimentés.
Gâteaux émiettés, compote de pommes, crème vanille : La “Crumble Bar” est déjà bien connue au marché d’Ise et dans une des pavillons de la mairie. Désormais, un nouveau magasin permanent a ouvert ses portes à St. Pauli, accompagné de son espace de production. Ici, on propose aussi d’autres délices sucrés du monde entier.
Le crumble, considéré comme le dessert national anglais, est revisité à Hambourg par Anisha Degens. À 51 ans, elle vend cette gourmandise dans sa “Crumble Bar” sur le marché d’Ise et celui de la mairie. “Chez nous, le crumble n’est pas servi tel quel dans un plat allant au four, mais nous préparons chaque composant séparément avant de les assembler dans un gobelet”, explique-t-elle. Récemment, un local fixe a vu le jour à Lagerstraße 19 (St. Pauli), le “Crumble Lab”.
Le “Crumble Lab” : un espace pour tester les tendances sucrées sur TikTok
“Avant tout, cet endroit sert de cuisine de production,” précise Degens. “Mais étant donné sa taille, j’ai décidé d’en faire un lieu de rencontre pour tous”. Du mercredi au dimanche, y sont proposés des crumbles ainsi que des variations au matcha.
D’autres gourmandises tendance comme le Banana Pudding (8 euros) – composé de bananes, crumble et crème au pudding – font également partie du menu. Le “Dot Cake Crumble” (7 euros), un phénomène venu des États-Unis, est un autre incontournable. “Normalement, il s’agit d’un simple gâteau d’anniversaire américain. Ici, c’est du compote froide avec des crumbles, une crème au mascarpone et des vermicelles colorés”, explique Anisha Degens.
Au “Crumble Lab”, des tendances sucrées futures de TikTok seront également testées, car Anisha est une “accro aux concepts” : “Je découvre souvent des idées du monde entier et je me dis : je dois absolument les amener à Hambourg !”
Des start-ups pourront également s’essayer et proposer leurs produits dans cet espace : “J’ai toujours reçu du soutien et maintenant, je souhaite le rendre”, précise Anisha Degens. “Ce lieu doit être un endroit où les gens se rassemblent et passent un bon moment.”
Points à retenir
- Le “Crumble Lab” combine production et espace de rencontre pour les passionnés de sucreries.
- Anisha Degens revisite des classiques anglais et les adapte aux tendances actuelles.
- Des plats diversifiés inspirés des tendances TikTok seront régulièrement proposés.
- Les start-ups devraient profiter de cet environnement pour tester leurs créations.
Ce concept de fusion entre production et ambiance conviviale semble prometteur. Je m’interroge sur l’impact que pourrait avoir de tels lieux sur notre façon de consommer et d’interagir avec la gastronomie. Ne serait-il pas intéressant d’encourager encore plus de synergies entre innovation culinaire et communauté locale ?