Lutte contre le gaspillage alimentaire : Cucinalo sublime vos restes en plats savoureux

Combien de fois avons-nous ouvert notre réfrigérateur pour découvrir des ingrédients qui finiront à la poubelle ? Trop souvent. En Italie, chaque année, 14,1 milliards d’euros de nourriture sont jetés. Cela représente plus de 600 grammes de déchets alimentaires par personne chaque semaine. Les aliments les plus fréquemment gaspillés sont principalement les fruits (24,3 grammes par semaine), le pain (21,2 grammes), les légumes (20,5 grammes) et la salade (19,4 grammes). En outre, chaque Italien gaspille en moyenne 372 euros de nourriture qui, de la table ou du réfrigérateur, se retrouve directement dans la poubelle. Selon Eurostat, l’Italie se classe parmi les pays européens les plus touchés par le gaspillage alimentaire domestique, juste après le Portugal. Sensibiliser les consommateurs à ce problème et entamer un changement de mode de vie est une première étape essentielle pour instaurer des pratiques vertueuses au sein de nos foyers. Pour redonner de la valeur à la nourriture et minimiser le gaspillage à domicile, Matteo Morvillo et Amedeo Valestra, deux adolescents de Massa Lubrense près de Sorrente, ont conçu une application appelée Cucinalo, qui utilise l’intelligence artificielle pour réduire le gaspillage alimentaire domestique.

Plus précisément, il s’agit d’une application qui photographie les ingrédients contenus dans le réfrigérateur et le garde-manger, puis suggère, en quelques secondes, le plat approprié. L’application est capable de personnaliser les recettes à partir d’une simple description, et il est également possible de discuter avec l’intelligence artificielle pour obtenir des conseils et du soutien, à l’instar des chatbots utilisés dans les applications bancaires. Un outil précieux pour ceux qui manquent d’expérience en cuisine ou de temps, mais qui souhaitent éviter que leurs restes ne finissent à la poubelle. L’application propose aussi un vaste catalogue de ‘recettes de grand-mère’ pour chaque occasion, classées par catégories telles que les petits-déjeuners, les plats principaux, les desserts, les apéritifs et les boissons. De plus, elle suggère des conseils de présentation, car, avouons-le, l’apparence des plats compte également en cuisine.

Transformer les restes en plats savoureux grâce à l’IA

Voici comment cela fonctionne. L’utilisateur peut charger une liste d’ingrédients ou simplement prendre une photo, activant ainsi la fonction ‘recettes vide-frigo’. Le système d’intelligence artificielle transformera les ingrédients restants en plats, générant des recettes personnalisées qui valorisent les aliments existants, tout en tenant compte des besoins particuliers, comme les allergies ou les habitudes alimentaires. Téléchargeable gratuitement sur tous les stores, l’application Cucinalo vous guide étape par étape pour créer des recettes simples et délicieuses, en utilisant ce que vous avez déjà chez vous. La préparation est accompagnée d’indications sur les quantités, les dosages, les méthodes de cuisson et même des conseils de présentation. Il est également possible de créer son propre livre de recettes, de sauvegarder celles qui ont plu, ainsi que toutes les options proposées pour les végétaliens, les végétariens et les personnes ayant des intolérances spécifiques. En outre, l’utilisateur dispose d’un minuteur intégré pour cuire sans commettre d’erreurs, et toutes les recettes générées par l’IA sont comprises. L’application agit véritablement comme un chef virtuel, offrant conseils, substitutions d’ingrédients et assistance en temps réel.

Le défi : transformer les habitudes alimentaires en une approche durable

Un mois après son lancement dans les stores, l’application Cucinalo a déjà enregistré des résultats prometteurs : plus de 3 500 utilisateurs et plus de 300 kilogrammes de nourriture réutilisés grâce aux recettes suggérées par l’IA. Matteo Morvillo et Amedeo Valestra se sont autofinancés, alliant leurs passions pour la cuisine et la technologie, convaincus dès le départ de la valeur de leur projet. Ils envisagent déjà des améliorations pour rendre l’application encore plus performante. Parmi les nouvelles fonctionnalités à venir : la numérisation des livres de recettes, permettant aux utilisateurs de conserver et de partager les recettes traditionnelles transmises de génération en génération, au format numérique. L’objectif des deux étudiants de l’institut polytechnique San Paolo à Sorrente est de remodeler les habitudes alimentaires des gens vers une approche plus durable. Le gaspillage alimentaire soulève de nombreuses problématiques d’ordre environnemental, économique, social et éthique, ce qui en fait une des questions les plus pressantes et complexes de notre époque.