Il semblerait que tout le monde sur les réseaux sociaux teste le chocolat chaud au bouillon d’os, une spécialité que certains décrivent comme une délicieuse source de nutrition, qui a bien meilleur goût qu’elle n’en a l’air.
Les vertus bénéfiques de la soupe de nouilles au poulet ont été mises en avant depuis des générations, du moins de façon anecdotique. Ce classique réconfortant, connu pour apaiser les symptômes d’un rhume, a en réalité été prouvé scientifiquement pour avoir un effet anti-inflammatoire sur les personnes souffrant d’infections des voies respiratoires supérieures. Une étude de 1978 a révélé que les sujets qui buvaient de la soupe de nouilles au poulet présentaient une augmentation de la vitesse des mucosités et une réduction de la résistance à l’air nasal par rapport à ceux qui consommaient de l’eau chaude ou froide.
Le bouillon d’os, obtenu en faisant bouillir des os crus ou rôtis ainsi que de la moelle osseuse pendant jusqu’à 24 heures, possède une teneur nutritionnelle supérieure à celle du bouillon de poulet présent dans la soupe de nouilles, en raison du temps de cuisson plus long.
Les influenceurs en ligne semblent partagés quant à la variété de bouillon d’os à utiliser pour le chocolat chaud : bœuf ou poulet, à vous de choisir en fonction de ce qui vous paraît le plus appétissant.
Vous pouvez opter pour un bouillon d’os acheté en magasin ou le préparer vous-même, ce qui vous permet de mieux contrôler la teneur nutritionnelle et d’éviter des ingrédients tels que le sodium et les arômes artificiels souvent présents dans les bouillons produits commercialement. Si vous ne disposez pas d’os d’animaux dans votre cuisine, vous pouvez vous en procurer chez un boucher local.
À Chattanooga, cette tendance semble prendre de l’ampleur. Jenna Foster, responsable du service clientèle chez Main Street Meats, explique que les clients demandent régulièrement des os pour la préparation du bouillon.
« Nous sommes en rupture de stock tous les quinze jours », précise-t-elle à propos des os de bœuf et de moelle proposés par ce restaurant et boucher, qui abattent un animal toutes les deux semaines.
Nicole Rains, de Don’s Meat Shop, constate également que les os de bœuf sont très prisés dans sa boucherie de Hixson, tant par les clients désireux de préparer du bouillon que par ceux cherchant des friandises pour leurs compagnons canins.
Les os de fémur produisent le meilleur bouillon lorsqu’ils sont bouillis, car la boutique les découpe de façon à exposer la moelle, précise-t-elle.
Le bouillon d’os contient divers nutriments, tels que des acides aminés, des minéraux et des protéines incluant le collagène, et il a été démontré qu’il réduit l’inflammation et améliore la santé intestinale selon une étude de 2021.
En plus de donner une touche sucrée au bouillon d’os, le cacao utilisé dans cette boisson chaude offre également des avantages pour la santé. Il contient des flavonoïdes, des antioxydants que des études montrent capables de réduire les radicaux libres nuisibles et d’apaiser l’inflammation, selon un article de Harvard Health Publishing.
Voici une recette simple pour ceux qui souhaitent essayer le chocolat chaud au bouillon d’os pour la première fois, n’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts ou à ajouter une cuillère de poudre de collagène pour une consistance plus mousseuse.
Recette de chocolat chaud au bouillon d’os
Ingrédients :
- 1 tasse de lait
- 2/3 tasse de bouillon d’os
- 2 cuillères à soupe de cacao ou de poudre de chocolat
- 1-2 cuillères à soupe de miel brut ou de sirop d’érable
- 1 cuillère de poudre de collagène, aromatisée ou nature (optionnelle, ajoute des protéines et de la mousse)
- Un peu d’extrait de vanille
- Un soupçon de cannelle
Préparation :
Chauffez le lait et le bouillon d’os dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients et fouettez ensemble. Pour une consistance plus lisse, utilisez un mixeur plongeant.
Bon à savoir
- Le bouillon d’os est riche en acides aminés tels que la glycine et la proline, bénéfiques pour la santé articulaire.
- De nombreuses personnes choisissent de préparer leur bouillon d’os en ajoutant des légumes et des épices, renforçant ainsi la saveur et les bienfaits nutritionnels.
- La consommation de chocolat chaud au bouillon d’os pourrait être une façon innovante d’intégrer des éléments nutritifs dans votre alimentation, tout en appréciant une boisson réconfortante.
En somme, cette tendance à associer prudence alimentaire et réconfort nous pousse à réévaluer les boissons que nous consommons au quotidien. Que pensez-vous des alternatives saines aux plats traditionnels ? Cette exploration des saveurs pourrait-elle enrichir votre propre cuisine ?
Cette combinaison inattendue de chocolat chaud et de bouillon d’os m’intrigue vraiment. C’est fascinant de voir comment les traditions culinaires évoluent et se réinventent !