Nouveau et superbe restaurant à Florence

Un nouveau lieu à Florence cherche à redéfinir la notion d’hospitalité et la cuisine italienne moderne. Au sein du nouvel hôtel W Florence, dernière ouverture de la chaîne W Hotels, qui fait partie du portefeuille Marriott Bonvoy, s’installe Tratto : un projet gastronomique émanant de la Trattoria Contemporanea (une étoile Michelin à Lomazzo). Il propose en ville un concept de casual dining, vivant, identitaire et accessible. Une cuisine qui parle italien, mais avec un langage moderne, varié et convivial, porté par l’une des équipes les plus jeunes d’Italie. Tratto se décline à travers trois autres espaces gastronomiques : la W Lounge, le restaurant principal, le jardin intérieur et le service en chambre. Chaque menu est élaboré pour accompagner les hôtes tout au long de la journée, tout en conservant une cohérence stylistique et un rythme varié.

Le W Florence a ouvert ses portes à l’été 2025 et occupe l’ancien bâtiment du Grand Hôtel Majestic, situé sur la Piazza dell’Unità Italiana. Bien que la façade rationaliste soit restée, l’intérieur a été entièrement repensé pour créer un espace sophistiqué et fluide. Ce projet est signé par le cabinet AvroKO, qui a déjà réalisé les intérieurs du W Prague et du W Hoboken, réinterprétant l’esprit italien des années 60 et 70 dans une perspective contemporaine. Un bel exemple en est le patio central, métamorphosé en une sorte de place intérieure, avec une végétation luxuriante, des assises rétro, et des murs verts. Un cadre élégant mais décontracté, pensé pour accueillir des moments de convivialité ou des pauses simples.

Dans ce contexte, Tratto apparaît comme une extension naturelle de la vision déjà initiée à Lomazzo par la Trattoria Contemporanea. Ce restaurant étoilé, avec l’une des équipes les plus jeunes d’Italie, situé en province de Varèse à quelques kilomètres de Milan, est dirigé par les chefs Davide Marzullo, Elena Orizio et Christian Malatacca. Ce projet a vu le jour grâce à un groupe d’amis, réunis autour d’une passion commune pour une cuisine contemporaine et inclusive qui reflète parfaitement leur identité. Une cuisine créative, vivante, affranchie des conventions du haut de gamme, mais toujours soucieuse de la technique et de l’identité italienne. Un lieu où l’on mange bien, où l’on se sent bien, vivant une expérience gastronomique authentique, jeune et compétente. Tous ces valeurs ont été intégrées à Florence par Tratto, adopte ici une approche plus fluide, dynamique et populaire.

Tratto se compose de quatre espaces gastronomiques : le restaurant principal, la zone lounge, le jardin et le service en chambre. Chaque espace propose un menu adapté au type d’expérience : plus décontractée, plus gastronomique ou plus conviviale. L’offre culinaire de Tratto est profondément italienne, mais audacieuse. Parmi les antipasti, on trouve par exemple une salade de pêches et burrata avec de la bottarga et un crumble salé, ainsi que des grissini de polenta servis avec une crème au bleu de buffle. Les plats principaux offrent des mélanges surprenants : des spaghetti aux oignons nouveaux et fond de poulet à un risotto au tomate, Parmigiano et huile grillée. Du côté des plats de résistance, on peut déguster une joue de boeuf braisée accompagnée d’une purée de topinambour et d’un fond au café, ou encore une truite fumée avec chou-fleur épicé et agrumes. Dans une Florence qui se tourne de plus en plus vers la modernité, Tratto démontre l’évolution possible de la cuisine italienne, tout en restant fidèle à son essence.

www.trattoflorence.com