Un hôpital du nord de l’Allemagne a récemment tiré la sonnette d’alarme concernant une augmentation des cas de blessures appelées “main d’avocat”.
Un représentant de l’Hôpital Universitaire de Schleswig-Holstein (UKSH), présent à Kiel et à Lübeck, explique qu’il s’agit de blessures aux mains causées par une mauvaise manipulation des avocats.
Une tendance préoccupante
Bien que le nombre total de cas reste modeste, avec 80 incidents signalés entre 2020 et le début de 2026, une hausse significative a été observée ces dernières années. En 2020, seuls huit cas avaient été enregistrés. Ce chiffre a augmenté à 18 en 2022, et à 21 en 2025.
De plus, cette blessure touche de manière disproportionnée les femmes, qui représentent 81,9 % des victimes. Plus de la moitié des blessés ont entre 20 et 29 ans (44 cas au total).
La “main d’avocat” peut nécessiter une intervention chirurgicale et, dans certains cas, un traitement microchirurgical.
Comment cette blessure se produit
Selon le UKSH, la blessure survient en raison d’une combinaison défavorable entre l’anatomie de la main et la texture de l’avocat.
En général, on maintient une moitié de l’avocat dans la main non dominante tandis qu’on utilise la main dominante pour couper la pulpe ou tenter d’extraire le noyau glissant avec la pointe du couteau. Si la lame glisse du noyau ou traverse la peau trop facilement, cela peut entraîner un impact violent contre la paume ou les articulations des doigts.
Les conséquences de ces blessures
Ces incidents peuvent entraîner des hémorragies importantes et parfois une perte de fonctionnalité des doigts. Même après une opération réussie, la main peut rester immobilisée pendant plusieurs semaines et nécessiter une rééducation intensive.
Comment se protéger
Pour réduire le risque de blessure, l’hôpital recommande de ne pas tenir l’avocat en main lors de la coupe, mais de le placer sur une planche à découper. Il est également conseillé de ne pas essayer d’extraire le noyau avec la lame du couteau, mais d’utiliser une cuillère à la place. Enfin, si vous souhaitez couper la pulpe en dés, le fruit doit rester sur la planche.
Un phénomène aussi observé aux États-Unis
Des chercheurs américains ont constaté une hausse similaire des blessures liées aux avocats. Entre 1998 et 2017, plus de 50 000 cas ont été rapportés. L’augmentation des incidents coïncide avec une consommation accrue d’avocats aux États-Unis, comme l’indique un article publié en 2020.
Points à retenir
- Le nombre de blessures liées à la “main d’avocat” est en augmentation en Europe et aux États-Unis.
- La majorité des victimes sont des femmes jeunes, soulignant un enjeu de sensibilisation.
- Les blessures peuvent avoir des conséquences sérieuses, incluant des interventions chirurgicales.
- Des mesures simples peuvent significativement réduire le risque de blessure pendant la préparation des avocats.
En me penchant sur ce sujet, je me rends compte à quel point une certaine imprudence lors de la préparation des aliments peut mener à des conséquences désastreuses, et cela nous pousse à réfléchir sur notre rapport à la cuisine. En tant que passionné de gastronomie, je crois qu’il est fondamental de rappeler l’importance des gestes sécuritaires pour éviter que la cuisine ne devienne un lieu de blessures. Comment sensibiliser plus efficacement le public à ces risques tout en célébrant la joie de cuisiner ?