Un Frappe McDonald’s Contient-Il Vraiment Du Café ?

Depuis leur lancement en 1993, les boissons emblématiques McCafé de McDonald’s ont permis à des millions de clients de savourer une douce indulgence, que ce soit dans la vie réelle ou dans le Métavers. Cependant, pour les amateurs de café en déplacement, il n’est pas certain que toutes les boissons McCafé soient égales. Bien que McDonald’s se vante d’avoir l’un des meilleurs cafés de fast-food, ses frappés, très prisés, ne contiennent en réalité aucun café véritable.

Dans une publication sur TikTok en juillet 2024, l’utilisateur @chimmminnie, qui prétendait travailler chez McDonald’s, a qualifié les frappés McCafé de “reel”. Elle a affirmé que, contrairement au Caramel Frappuccino de Starbucks, qui utilise du café réel, le Caramel Frappe de McCafé ne contient pas de café véritable, et ce, bien qu’il soit proposé à un prix similaire.

Cette déclaration est fondée, car d’après les listes d’ingrédients officielles de McDonald’s, plusieurs saveurs de frappés McCafé sont élaborées avec un extrait de café, plutôt qu’avec du café. Par exemple, le McCafé Caramel Frappe est fabriqué à partir d’une “Base de Frappe au Café Caramel”, principalement composée de crème, de lait écrémé, de sucre et d’extrait de café. De même, le McCafé Mocha Frappe utilise une “Base de Frappe au Café Mocha”, qui contient… vous l’aurez deviné… de l’extrait de café.

L’extrait de café est un arôme concentré, réalisé en infusant de l’alcool avec des grains de café écrasés, de manière similaire à l’extrait de vanille. Bien que ce procédé extrait l’essence du café, il arrive souvent qu’il fasse l’impasse sur la profondeur et la complexité des saveurs. Pour des chaînes de restaurants de grande envergure comme McDonald’s, il est probablement plus simple d’utiliser cet extrait de café stable à température ambiante pour produire rapidement des boissons McCafé que de préparer du café frais pour chaque frappe.

L’extrait de café contient, en poids, environ 1 à 2 % de caféine. Cependant, cela peut varier en fonction de divers facteurs, tels que le type de grains de café, la méthode d’extraction et la torréfaction. Par exemple, les grains robusta sont connus pour leur teneur élevée en caféine par rapport à d’autres types de grains, comme l’Arabica. Bien que l’extrait de café puisse être élaboré à partir de grains décaféinés, il est possible que cet extrait contienne jusqu’à deux fois plus de caféine que du café classique.

Actuellement, il est impossible de savoir quel type de grains de café McDonald’s utilise dans son extrait de café, ni quelle est leur torréfaction. De même, la teneur en caféine des boissons n’est pas publiée, McDonald’s ne divulguant pas les quantités de caféine pour ses frappés. Certaines sources estiment qu’un McCafé de taille moyenne pourrait contenir jusqu’à 125 milligrammes de caféine, ce qui équivaut à peu près à une tasse de café classique. En ce qui concerne les grands frappés, vous pourriez potentiellement consommer entre 130 et 180 milligrammes de caféine. Si vous ressentez toujours le besoin d’un peu plus de caféine dans votre frappe du matin, vous pouvez toujours profiter d’un astuce de milkshake de McDonald’s en ajoutant un shot d’espresso à votre milkshake.