Bien que la reine Elizabeth ait eu l’occasion de savourer des plats royaux extravagants, elle préférait la simplicité. L’ancien chef royal, Darren McGrady, a révélé certaines des spécialités que la défunte reine appréciait au fil des ans, y compris un “plat préféré des bistrots parisiens”. Dans ses mémoires intitulés The Royal Insider, l’ancien majordome Paul Burrell explique que la reine Elizabeth tenait toujours un élément particulier à portée de main pendant le thé.
« Vous n’avez pas idée du nombre de pots de confiture et de miel qu’elle recevait », écrit Burrell dans le livre, dont un extrait a été publié dans le Daily Mail le 9 septembre. Il ajoute qu’elle aimait particulièrement consommer des « produits cultivés à la maison », une habitude qu’elle a transmise à son fils, le roi Charles, champion de l’agriculture durable.
Parmi ces produits locaux, on trouvait une confiture de coings, un fruit au goût proche de celui de la pomme ou de la poire. « Chaque année, lors de sa visite annuelle à Helmingham Hall dans le Suffolk, sa hôtesse, Lady Tollemache, offrait à la reine un pot de gelée de coing fabriquée à partir de fruits cultivés dans son jardin », partage Burrell.
Sa précieuse gelée de coing l’accompagnait partout. « Ce pot était présent sur la table à chaque tea-time, peu importe la résidence où se trouvait Sa Majesté », écrit Burrell, en précisant que cela impliquait de transporter le pot autour du monde jusqu’à ce qu’il soit terminé.
Mais la gelée de coing n’était pas la seule passion de la défunte reine. Dans une interview en août avec Marie Claire, Burrell a révélé que la princesse Margaret et la reine Elizabeth agissaient « comme deux écolières rieuses » en récoltant leurs propres fraises à Balmoral. « Elles choisissaient leurs fraises et demandaient ensuite au chef pâtissier d’en faire de la confiture avec les restes », a partagé Burrell. « Malheur à ceux qui touchaient à cela. C’était leur confiture, et elles la dévoraient jusqu’à la dernière cuillère. »
Dans son nouveau mémoire, l’ancien majordome royal a également évoqué les derniers jours de la reine Elizabeth, révélant qu’elle avait fait une demande spéciale à ses médecins après avoir reçu un diagnostic de cancer. « Pour la famille, tout semblait aller bien, mais le pronostic des médecins lui donnait seulement jusqu’à Noël », écrit Burrell dans The Royal Insider. « La réponse de la reine fut : ‘Eh bien, c’est dommage, car l’année prochaine est mon année du jubilé de platine et j’aimerais bien le voir. Pouvez-vous me garder en vie pour cela ?’ »
Bien qu’elle ait effectivement vécu jusqu’à la célébration de ses 70 ans sur le trône, Burrell écrit que la reine Elizabeth « savait tout au long qu’elle était en train de mourir ».
Bon à savoir
- Le goût pour la simplicité : La reine Elizabeth appréciait des mets simples, en lien avec ses valeurs de durabilité.
- Une tradition familiale : Le goût pour la confiture de fraises et de coings souligne l’importance des traditions culinaires familiales.
- Des souvenirs immortalisés : Les petits moments partagés entre la reine et sa sœur témoignent de leur complicité et de leur joie de vivre.
Cette rétrospection sur les goûts alimentaires de la reine Elizabeth souligne non seulement son côté humain, mais aussi son ancrage dans des valeurs familiales et durables. En ce sens, chaque plat revêt une histoire, un lien d’affection qui transcende le simple rapport à la nourriture. Cela ouvre la réflexion sur l’impact des choix alimentaires sur nos relations humaines et sur notre héritage culturel. Quelles traditions culinaires aimerions-nous transmettre à la génération suivante ?