BZfE réclame un cours sur l’alimentation à l’école!

Les dernières données de l’UNICEF sont préoccupantes : dans le monde, de plus en plus d’enfants sont en surpoids, et en Allemagne, environ un enfant sur quatre est obèse. L’un des facteurs en est l’augmentation de la consommation d’aliments hautement transformés au quotidien.

Dans de nombreuses familles, les plats préparés dominent les repas, et beaucoup d’enfants se nourrissent principalement de petits snacks en déplacement. Ils manquent souvent des bases et des compétences pour acheter et préparer des aliments sains. Or, cela devrait être enseigné à l’école autant que chez soi.

Lors du forum annuel de l’Office fédéral de l’alimentation (BZfE), des experts discutent des mesures que les écoles doivent prendre pour encourager un mode de vie sain et autonome chez les enfants.

« Les bases d’une compétence alimentaire adéquate se posent dès la petite enfance et l’adolescence », indique Nadia Röwe, responsable de l’événement au BZfE. « Nous nous interrogeons ici précisément sur la question de savoir si une meilleure éducation suffit ou ce qu’il faut d’autre pour permettre une alimentation saine et durable. »

Les professionnels revendiquent depuis longtemps une plus grande reconnaissance de l’alimentation. Silke Bartsch, didacticienne à l’Université technique de Berlin, est l’une d’entre elles.

Bartsch considère que non seulement les familles, mais l’ensemble de la société a la responsabilité : « L’alimentation et la gastronomie sont aussi une performance culturelle. Pour la transmettre, la préserver et la faire évoluer face aux nouveaux défis, il faut des individus instruits. » Elle appelle à ce que tous les enfants et les adolescents soient formés à l’éducation nutritionnelle, car cette formation ne peut être assurée que de manière institutionnelle, donc à l’école.

Actuellement, l’alimentation joue un rôle secondaire dans la plupart des écoles, selon Silke Bartsch : « Peu d’enfants entrent en contact avec l’éducation nutritionnelle à l’école, car elle reste traditionnellement confinée aux matières liées aux travaux ménagers. » Cela se fait généralement au cours de la première école secondaire, choisie comme option, et souvent pas aux lycées, souligne la professeure.

Bartsch plaide pour une éducation nutritionnelle obligatoire pour tous, de l’école primaire au lycée. « Je considère cela nécessaire pour permettre aux individus de s’alimenter de manière saine et également pour favoriser la transformation vers plus de durabilité. »

Le secteur alimentaire est l’un des plus grands contributeurs au changement climatique, affirme Silke Bartsch. Selon elle, l’alimentation ne doit pas nécessairement être une matière propre à l’école, mais doit figurer sur le programme dans le cadre de l’éducation domestique, jusqu’au bac.

Idéalement, il devrait également y avoir une composante pratique où les enseignants cuisinent, goûtent et évaluent les plats avec les enfants.

Cependant, l’éducation étant de la compétence des régions, sa mise en œuvre n’est pas simple. Il existe déjà des concepts, selon Bartsch. « Mon appel serait réellement à la conférence des ministres de l’Éducation pour que l’éducation nutritionnelle soit au programme de la prochaine réunion, afin d’en tirer des recommandations pour les États fédérés. »

Le forum du BZfE pourrait être un catalyseur pour que le sujet de l’éducation nutritionnelle soit davantage mis en avant par les ministres de l’Éducation.

Le BZfE, rattaché au ministère fédéral de l’alimentation, admet qu’il y a un besoin d’action : « de notre point de vue, cela est souhaitable. De plus, les contenus liés à l’alimentation ne sont pas toujours présents dans les cursus des futurs enseignants – ce que nous aimerions voir », explique Nadia Röwe.